USA har netop vendt den kulhydratrige kostpyramide på hovedet.
“America is sick. The data is clear.”
Sådan indledes lanceringen af de nye amerikanske kostråd (2025-2030), som jeg virkelig anbefaler dig at læse!
Kompromisløse kostråd
De nye råd er kompromisløse, søger ikke konsensus med fødevareindustrien, men tuner – efter min videnskabelige overbevisning – ind på det, der er det sundeste for menneskets sundhed (isoleret set).
Og inden jeg fortsætter denne korte besked til dig, skal du huske, at du jo selv kan vælge om du vil følge denne nye kostanbefaling 1:1 eller om du vil justere den, så du synes, den rammer de verdenshensyn, der – ud over din personlige sundhed – er vigtige for dig.
Tilbage til de nye amerikanske kostråd:
Det bærende element er ind med UFORARBEJDET MAD (grøntsager og gode fedt og proteinkilder) og helt ud med ULTRAFORARBEJDET MAD. Det er kompromisløst – og det er – efter min overbevisning – det absolut vigtigste!
Der er grøntsager og proteinrige fødevarer øverst – og så er der en lille smule helkorn/fuldkorn i bunden.
Baggrunden er klar:
50% af den amerikanske befolkning har diabetes eller præ-diabetes.
75% af den voksne amerikanske befolkning har mindst en kronisk sygdom
90% af omkostninger til sundhedssystemet i USA behandler sygdomme, der kan forebygges eller reverseres med rigtig mad
Du kan via disse links læse både kostrådene Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030 og lanceringen Eat Real Food.
Kostrådene fra Biologik-vinklen
Jeg deler her et kort overblik over USAs nye kostråd og giver et par korte indspark, så du kan se, hvorfor jeg tænker, det er en helt rigtig vej at gå!
- Fokus på rigtige uforarbejdede fødevarer – også produkter, der har et højt fedtindhold. Du får rigtig mad, masser af protein og gode fedtkilder – og du får masser af kålhydrater, så du samarbejder med mikroorganismerne i tarmen, når I fordøjer maden.
- Meget proteinrige naturlige fødevarer – her er masser af kød og mejeriprodukter – og isoleret set er det jo virkelig sundt for individet (selvom andet måske er bedst for kloden, som vi ser på om lidt).
- Væk fra fedtfattige, kulhydratrige fødevarer med masser af sukker og mel – og hen imod at reducere sukker og en masse stivelsesholdige fødevarer, der ikke længere tilsætter E-numre, fibre og fuldkorn til alt.
- Ja til fuldfed ost, yoghurt og andre mejeriprodukter – men kun naturel og ikke dem med sukker, sødemidler og E-numre.
- Masser af grøntsager – som kan fylde langt mere på din tallerken end det gør i denne nye US kostpyramide
- Vegetabilske olier på plads – her kan vi selv udvide og slå et slag for de fedtrige frø, kerner, nødder, mandler mm. Var det mig, der var diktator på den anden side, ville jeg også tilføje flere proteinrig planter. Ikke for menneskets sundheds skyld – men af de andre vigtige årsager, som normaliserer os til at være en del af en helhed her på vores jord.
Husk din frihed til sundhed – og til andre vigtige hensyn
Isoleret set på det tobenede individs sundhed er de nye kostråd i min optik et virkelig godt træk. Sundhed, mæthed og ægte smagsnydelse i god forening.
Som med alle andre kostråd, skal du lave din personlige version, som indeholder dine præferencer og bygges op, så du kan nå det mål, der er helt specifikt for dig.
Du kan bruge principperne om uforarbejdet mad – og så kan du justere hvis du fx ønsker at leve vegetarisk, vegansk, økologisk, ‘lokal dyrket’, glutenfrit, dyrerettighedsorienteret og alt muligt andet, der er vigtigt for dig.
Personligt vil jeg skrue op for grøntsagerne (for min sundheds skyld), erstatte det meste frugt med grønt (for min ‘midaldrende’ sundhedsskyld – og fordi jeg sidder meget stille og ikke længere skal vokse) og skrue ned for kødet og op for de gode proteiner fra planter (for klodens skyld). Sidstnævnte betyder så, at jeg får en del flere kulhydrater som ’medgift til mine proteiner’ end hvis min proteinkilde var kød og mejeriprodukter, så derfor skruer jeg endnu længere ned for de kulhydratrige korn i bunden af pyramiden.
Var jeg ung, sund og stadig orienteret mod et mere balanceret forhold mellem menneske og resten af jordkloden, ville jeg holde fast i masser af frugt og grønt i denne nye kostpyramide og dog erstatte en del af de animalske produkter med nye danske proteinrige planter som anicia linser, ingrid ærter, hestebønner, mm. Jeg ville også sørge for at jeg kunne se de dyr i øjnene, jeg stikker gaflen i, og jeg ville allerhelst sætte mig ind i hvilken type landbrug, jeg ville købe fra. For det er altså meget vigtigt at skille tingene ad. Hvad vil jeg gøre for min sundhedsskyld? Hvad vil jeg gøre af andre årsager? Hvordan skal min kostpyramide se ud med den viden og de præferencer jeg har?
Overraskelsen fra vest
De nye amerikanske kostanbefalinger er rullet ud på rekordtid. Der er ikke brugt tid til en lang diplomatisk konsensussøgning med alle fødevareinteressenter, supermarkeder, fagforeninger, lægemiddelindustrien, Kellogs, Nestlé og ’you name it’. Det er sundhedsfokuseret klar tale for en ny retning af uforarbejdet mad til mennesker i et land, hvor sygdom er mere normal end raskhed.
Så jeg vil kategorisere dette som en god overraskelse fra det store land mod vest, som jeg plejede at holde af.
Kostrådene er uden tvivl gode for folkesundheden og måske knap så gode for kloden. Måske, altså. For hvis ultraforarbejdning og effektiv konventionel dyrkning af masser af råvarer (til produktion af raffinerede kulhydrater og vanedannende mad, der ikke mætter) erstattes af marker med grøntsager og dyr i naturen, kan det vel forenes. Man har vel stadig lov at drømme. Og jeg kan ikke helt gennemskue hvad der er bedst for kloden ‘by the end of the day.’
Husk – at har du læst en af mine bøger, ved du allerede hvad rigtig uforarbejdet mad med masser af kålhydrater kan gøre for din sundhed og hvad de ultraforarbejdede fødevarer kan gøre for det modsatte. Du ved også at det niveau af kompromisløshed, du behøver, afhænger af hvor du kommer fra – og hvor du er på vej hen. Det afhænger også af din livshistorie og de gener, du har arvet fra dine forfædre.
Tak fordi, du læste med!
Kroppen kan mere end du tror – og du er klogere end du ved!